奶酪为啥要配红酒?因为喝起来不那么“涩”

我要评论 来源:新华社 2016-10-22 浏览次数:

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不少文艺青年喜欢学外国人那样在喝红酒时配点奶酪,可你知道为啥要这样搭配吗?味觉和摄食行为中心研究人员说,奶酪配红酒能让红酒更好喝。

研究人员找来经常吃奶酪、喝红酒的志愿者,让他们品尝帕夏尔甜白葡萄酒、桑赛尔白葡萄酒以及勃艮第、马迪朗干红葡萄酒。品酒时,志愿者可以尝试艾波瓦斯奶酪、孔泰奶酪、洛克福尔奶酪或者山羊奶酪。每吃一口奶酪都要配上三口酒,然后对酒进行评价。

结果显示,两种干红葡萄酒的香气和果味都能因奶酪而变得更加浓厚,收敛性也会变得不明显。用大白话说,就是喝起来不那么“涩”。

另外,奶酪虽然不能让白葡萄酒的甜味更明显,却可以改善它的香味。负责研究的马拉·加尔尼在《食品科学》杂志上发表文章说:“简而言之,当你喝葡萄酒时,无论配哪种奶酪,都会感觉酒更好喝。”【新华社微特稿】(荆晶)

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不少文艺青年喜欢学外国人那样在喝红酒时配点奶酪,可你知道为啥要这样搭配吗?味觉和摄食行为中心研究人员说,奶酪配红酒能让红酒更好喝。

研究人员找来经常吃奶酪、喝红酒的志愿者,让他们品尝帕夏尔甜白葡萄酒、桑赛尔白葡萄酒以及勃艮第、马迪朗干红葡萄酒。品酒时,志愿者可以尝试艾波瓦斯奶酪、孔泰奶酪、洛克福尔奶酪或者山羊奶酪。每吃一口奶酪都要配上三口酒,然后对酒进行评价。

结果显示,两种干红葡萄酒的香气和果味都能因奶酪而变得更加浓厚,收敛性也会变得不明显。用大白话说,就是喝起来不那么“涩”。

另外,奶酪虽然不能让白葡萄酒的甜味更明显,却可以改善它的香味。负责研究的马拉·加尔尼在《食品科学》杂志上发表文章说:“简而言之,当你喝葡萄酒时,无论配哪种奶酪,都会感觉酒更好喝。”【新华社微特稿】(荆晶)

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